Кулінарія

Е-хо хо і пляшка Рому

Кажучи про цей напій, можна не вимовляти назву, досить згадати, що його любили карібські пірати і мореплавці. Всі пам'ятають розповіді Жюля Вірна, "Острів скарбів" Стівенсона, герої яких пили з горла і бочок гарячливу рідину під назвою rum. Дійсно, справжню популярність і славу ром придбав в художніх творах і життєписах моряків.

Ще в 17 столітті раби на очеретяних плантаціях виявили, що цукрова патока зброджується в алкоголь. Але це був найперший, самий низькопробний ром. Ще довго він був темним, і уживався тільки бідняками. Багатьма роками пізніше, почали відкриватися перші фабрики по виробництву цього напою, смакові якості і колір поступово удосконалювалися. Його активно продавали мореплавцям, солдатам, і, звичайно ж, пірати брали на корабель декілька бочок з написом "rom".

Чому цей напій став таким популярним? Перш за все, він любився незвичайним смаком, несхожим на звичне спиртне того часу. Основа рому - сік цукрового очерету і меляса. Очерет подрібнюють, піддають термообробці і отримують густий сироп. Далі, в центрифузі, з нього вичавлюють цукор і сировину для приготування браги. Після цього рідину проходить етап ферментації (близько 20 днів) і тільки потім витримується в бочках. Молодий напій прозорий, проте за довгі роки витримки, він насищається ароматами, колір його стає схожим на деревину, а смаку набуває відтінок карамелі.

Практично неможливо розділити ром на які-небудь сорти, тому як для нього немає загальних стандартів. Але в цілому, експерти визначили два основні види, з складними назвами: промисловий і сільськогосподарський ром. Перший, у свою чергу, може приймати декілька облічий:

- молодий (світлий ром, який витримувався всього декілька місяців);

- старий (провів в бочках 3 року, і знайшов багатий аромат);

- ароматний (специфічний ром, більш підходить для кондитерських виробів, чим для пиття);

- легкий (бродить при підвищеній температурі і майже не має запаху)

В сільськогосподарських ромах розрізняють всього 2 види:

- білий кетяг (це ромовий спирт)

- старий (витримується довго, а за якістю конкурує з хорошим коньяком).

Окрім цього, ром може бути світлим, або темним. Світлий, що цілком логічно, не має відтінків, він дуже м'який і неароматний. Темний же – запашний і пекучий, насиченого янтарного кольору. Він п'ється в чистому вигляді, а прекрасним доповненням до нього буде довга сигара.

В кожному виді цього напою лідирує декілька відомих марок рому.

Captain Morgan - класичний ямайський напій, виготовляється з добірного цукрового очерету і витримується не менше 3 років. Рецепт, з чуток, належить знаменитому піратові - капітанові Генрі Моргану. Легко п'ється як в чистому вигляді з льодом, так і в коктейлях.

Saint James - вважається за саму поважану марку сільськогосподарського рому. Проводиться у Франції і сильно відрізняється від ромов промислового типу. Він ідеальний для коктейлів і пуншей. Більш витриманий Saint James п'ється нерозбавленим, як дорогий коньяк.

Havana Club – безперечно, один з кращих в світі промислових ромов. Відомо декілька його різновидів: від прозорих до мідно-медових. Він використовується успішно як престижного діджестіва - після їжі.

Але марка, що сама продається, у всьому світі – це ром Bakardi. На етикетці кожної її пляшки зображений чорний кажан, який вважався в Каталонії за символ щастя. Крім того, кажани мимоволі "брали" участь в приготуванні рому: ночами вони пили сік очерету, що заграв, з бочок, і зазвичай тонули там, а вранці виловлювалися робочими.

Але не дивний товарний знак приніс успіх рому Bakardi. Цей кубинський напій відрізняється від останніх своєю особливою культурою. У 1862 році Дон Факурдо Бакарді почав виробництво легкого рому і відкрив компоненти, які на століття прославили цей ром. Завдяки авторському рецепту, незвичайній фільтрації і витримці, Bakardi володіє витонченим і багатим смаком, має один з найвишуканіших в світі ароматів.

Вважається, що цю марку вживають люди вільного духу, плотські і пристрасні. Бакарді створював ром для найсвятковіших, яскравіших і веселіших моментів життя. Тому пити його прийнято увечері, в пани або великому колі друзів.

Незалежно від марки, будь-який ром п'ють, як дань традиції, в старомодних келихах з товстими стінками. Деякі коктейлі в барах подають, немов для піратів, в половині кокосового горіха. Цей напій можна вживати в чистому вигляді, з шматочком лимона, або додавати до соків і сиропів. Знавці п'ють його з льодом, не змішуючи з іншими компонентами.

Сафонова Ольга alcomag. Ru


  • На головну
  • Останні статті

  • Постельное белье из Иваново от производителя в розницу узнать больше.
  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти