Кулінарія

Раді з домоводства. Доглядаємо обробні дошки.

Дошки, які можна використовувати для нарізки продуктів, мають бути або з дерева, або з пластика - поліпропіленовиє або з щільного поліетилену. Дерево і пластик не зіпсують ріжучу кромку ножа. Дотримуйте загальні правила гігієни, користуйтеся різними дошками для різних продуктів. Одна дошка в будинку має бути для фруктів, овочів, хліби – всього, що можна є сирим, без готування. ("ready - to - eat board") Інша дошка - для сирих продуктів: м'яса, птаха і риби. Якщо вам доводиться працювати тільки на одній дошці, то насамперед нарізуйте фрукти і овочі, потім рибу і м'ясо і, в останню чергу, птаха. Бажано мати окремі дошки для лука і часнику, і дошку для хліба. Раз на місяць дерев'яну дошку треба обробляти злегка нагрітим мінеральним маслом з додаванням бджолиного воску для запобігання розсиханню і викривленню. При митті обробної дошки не опускайте її в раковину, заповнену водою, завжди мийте тільки під проточною водою. Використовуйте стандартні миючі засоби. Ніколи не використовуйте сталеві щітки, звичайні губки для миття посуду підійдуть. Щоб позбавитися від бактерій, добре просушите дошки на повітрі, поклавши їх в спеціальну підставку або підвісивши. Пластикові дошки не вимагають додаткового відходу, легко миються в посудомийній машині. Для дезинфекції корисно протерти дошки розведеним оцтом (приблизно 1/4 чашки 25% оцту на 3/4 чашки води) і залишити до висихання (особливо рекомендується після оброблення птаха). Щоб прибрати запах риби, лука або часнику, можна посипати дошку злитиму і потерти лимоном, після чого сполоснути.


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти