Кулінарія

Йеменські сорти кави їх класифікація

Йеменська кава рідко зустрічається в кафе і ресторанах Челябінська. Думається, що і в інших містах Росії ми практично не зустрінемо дану каву, але про різновиди кави Йемену повинен знати кожен кавовий гурман.

Йеменська республіка розташована в південно-західній частині Азії на Аравійському півострові. Йемен і Африканський континент розділяє невеликий Баб-ель Мандебський проливши ось, чому багато світових експертів в області кави вважають, що йеменська кава близька до кавових сортів північної Африки. Коли говорять про країни-постачальники кави з Азії, насамперед згадують саме Йемен оскільки, на думку фахівців, йеменську каву можна назвати божественною, з ним не порівнятися жоден сорт. Йемен проводить дуже мало кави, але ця кава найароматніша і смачніша.

Цікаво, що Йеменську каву набирає максимум ароматів через добу після обжарювання. Аромати видавані "Yemen Mokha" що неповторно п'янять в зв'язку, з чим кава даного сорту рідко п'є в чистому вигляді, в основному використовує в сумішах.

"Yemen Mokha" - Спочатку всі сорти йеменської кави відносилися до типу Мокко, дана назва відбулася від старовинного порту Моха, розташованого на заході країни. "Yemen Mokha" є збірною назвою для багатьох сортів кави, вироблюваної в Йемені. Хоча варто відзначити, що кава сорту "Yemen Mokha" збирана в тій або іншій частині Йемену істотно відрізняється один від одного. "Yemen Mokha" може мати різні присмаки (вина, козиного сиру) і залишати абсолютно разноє посльовкусие від фруктового до шоколадного.

"Ходейда" - назва сорту походить від назви порту Ходейда, розташованого на Червоному морі, в західній частині Йемену. Сорт "Ходейда" є сумішшю і складається з добірних кавових зерен наступних сортів: Яфі, Матарі, Бурай і Хеймі. "Ходейда" є вельми дорогим і рідкісним сортом кави, використовується в основному, як добавки, для поліпшення смакових якостей інших сортів кави, вироблюваної в світі.

Все про каву, сир, ресторани


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти