Кулінарія

Приділите увагу якості – і воно відповість вам кількістю!

Тому для успішної присутності на ринку сучасному виробникові необхідно все більше уваги приділяти контролю якості своєї продукції. За великим рахунком, заперечення із цього приводу можуть стати фатальними практично для будь-якого бізнесу. Здорова конкуренція, хай і не так швидко, як хотілося б, але все таки стає основним стимулятором просування. А це означає, що бездоганна якість будь-якого продукту стає просто обов'язковим для стабільних позицій на ринку.

Одним з тих, хто усвідомив дану необхідність в числі перших, стало ТОВ "Бахмачконсервмолоко" (БМКК). "Бахмачконсервмолоко" - один з ведучих українських виробників молока, що згущує. На сьогоднішній день виробництво молока, що згущує, тут, в буквальному розумінні, налагоджено на основі строгого контролю якості.

І цей контроль починається зовсім не в цехах, де молоко обробляється, вариться або розфасовується. Він починається на полях, де пасуться головні здобувачі сировини для згущеного молока – корови. І це справедливо, адже якісне згущене молоко можна виготовити тільки з якісного сирого молока. Тому, БМКК працює тільки з тими молочними господарствами, молоко яких абсолютно відповідає всім необхідним показникам для отримання згущеного молока вищої якості - ГОСТ.

Наступний важливий етап контролю якості – це мінімальний термін зберігання молока, від моменту надходження на комбінат до безпосередньої переробки. Молоко, як відомо, швидкопсувний продукт, а тому будь-яка затримка може привести до зниження його показників цінності, запаху і смаку, а просто кажучи, – до прокисання. На БМКК, завдяки модернізації системи контролю якості, подібні випадки не відбувалися ось вже багато років. Тоді як для безлічі інших виробників, це допустима норма. Адже молоко, що злегка підкиснуло, також можна успішно використовувати для виробництва згущеного молока. Втім, це, так би мовити, питання етичності.

Втім, і процес приготування, і процес розфасовки – теж під строгим і ефективним контролем. У чому ж його секрет? Річ у тому, що керівництво ТОВ "Бахмачконсервмолоко", як експеримент, кілька років тому створило спеціальну внутрішню комісію якості, яка підкоряється тільки директорові комбінату. До складу цієї комісії входять вузькоспеціалізовані експерти по всіх ключових питаннях виробництва згущеного молока. Кожен з них володіє великими повноваженнями на своїй ділянці виробництва. Окрім цього, всі фахівці працюють за єдиною програмою і в результаті забезпечують високоефективний комплексний контроль якості молока, що згущує.

Час показав, що подібний підхід до завоювання споживчої довіри є вельми ефективним в сенсі кінцевого прибутку. Тому недивно, що за ці декілька років, чисельність складу комісії якості на БМКК виросла практично в два рази. Це означає, що витрати на подібні заходи не тільки окупають себе, але і здатні істотно змінити рентабельність бізнесу в цілому. Дивлячись як приклад на ТОВ "Бахмачконсервмолоко", хочеться порадити всім нашим виробникам: панове, приділите увагу якості – і воно відповість вам кількістю!


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти