Кулінарія

Італійська кухня

Італійська кухня

Італія – одна з найдивовижніших країн світу. Тут вам можуть запропонувати безліч різних національних блюд: від рису по-міланськи, до равіолі.

Кожна провінція Італії має багатющу історію, що не могло не відіб'ється на національній кухні країни, її різноманітності і багатстві.

В Італії кулінарія – особливе мистецтво, практично кожен італієць уміє готувати!

Різноманітність італійської кухні

На півдні Італії переважає сухий м'який клімат, що забезпечує багатий урожай щороку. Тут були відкриті рецепти знаменитих італійських салатів. Приготування салатів в Італії має свої традиції. Вважається, що готувати їх повинні чотири кухарі: кухар-філософ, кухар-скупий, кухар-марнотратник і кухар-художник.

Перший повинен додавати сіль, другий – оцет, третій, – масло, а останній повинен надати салату фінальному вигляду.

Північні райони спрадавна займалися скотарством, і як наслідок основним продуктом були молочні вироби. Тут народжувалися знамениті італійські супи (треба сказати, що слово суп запозичено саме у італійців), італійські сири.

Особливості італійської кухні

Дієтологи визнають, що італійська кухня – одна з найздоровіших в світі, всупереч громадській думці. Здається, що всі блюда цієї кузні висококалорійні, але завдяки тому, які сорти муки використовуються для приготування, вживання пасти, піци, лазінні не шкодять фігурі. Так само, при приготуванні перевага віддається оливковому маслу, в блюдах представлено багато овочів. Треба відзначити, що більшість італійців володіють хорошими фізичними даними.

В Італії не прийнято є "на ходу". Будь-яка трапеза проходить неспішно, за приємною бесідою і пляшкою вина. Основна їда – обід. На перше, найчастіше, подається паста, на друге – рагу, і після слідує десерт. Треба сказати, італійці дуже люблять солодке, особливо не байдужі до морозива. Вечеря, як правило, не така насичена, але жоден обід і вечеря не обходиться без келиху вина як аперитив.

Однією з основних особливостей кухні є любов до трав. Завдяки клімату в Італії вирощується найапетитніший базилік, який додається майже у всі блюда. Використовувати шафран в приготуванні, якщо вірити легенді, почав один з архітекторів, який до цього додавав шафран у фарби. Що примітно, знамените італійське морожене так само придумав один з архітекторів, який не боявся експериментувати.

Італійська кухня відрізняється сезонністю. Жодна господиня не знає, що готуватиме, поки не сходить на ринок. При цьому вона вважається за простіше, ніж інші кухні. Вся справа в пропорціях.

Паста

До цих пір йдуть спори, хто ж перший почав готувати пасту. Прийнято вважати, що батьківщина цього блюда – Італія, але також на це місце претендують Китай і північна Африка. Італійці стверджують, що їм належить ідея варити борошняну суміш в солоній воді. Точно відомо, що різати тісто на тонкі смужки почали саме тут, так і з'явилися перші рецепти знаменитої італійської пасти.

Історично на півдні Італії люди жили бідніше, пасту готували на муці і воді, блюдо виходило менш смачним і м'яким. Компенсували ці недоліки різноманітними соусами, які готували з овочів.

Автор Сайт знижок в ресторанах Санкт-Петербурга,

Стаття про Італійську кухню


  • На головну
  • Останні статті

  • Оборудование для алмазного бурения отверстий в бетоне купить.
  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти