Кулінарія

Історія появи морозива

Одним з найпопулярніших десертів – всім відоме і всіма улюблене морозиво. Зараз цим прекрасним десертом може побалувати себе кожен, оскільки цей дуже смачний продукт вже дуже давно став дуже популярним на всій планеті. Коли і хто знайшов формулу настільки смачного десертів? Шкода, що як звуть цього генія нікому не відомого. Проте існує декілька основних версій історії винаходу цих ласощів. Деякі дослідники говорять, що вперше цей чудовий десерт винайшли в Китаї, соєденів крижаний сік з молоком. Ще одні учені в області кулінарії заперечують цю версію, оскільки населення Піднебесною молоко зовсім не любить і Китай розташовується на одному з последнєїх місць по його споживанню. Також, цілком імовірно, що морозиво придумали в пустелі, де температура досягає сорока градусів за Цельсієм. Давно відомо, що перси викопували якнайглибші льохи, що заповнювалися обмерзлими глибами снігу які привозили з гір. У таких льохах мало того, що зберігали самі різні продукти, але і готували десерт під назвою "фалуде" – суміш фруктів, горіхів, локшини, полуничного соку з наколотим льодом. Той десерт запросто міг бути першим зразком морозива. Але все-таки авторитетні учені вважають, що рецепт морозива з'явився в Італії. Давайте розглянемо технологію, яка була знаменита в Італії декілька століть: молоко збивали в посудині, яка ставилася в ще одну ємність, наповнену злитиму і льодом (сіль забирала собі тепло з суміші, призначеної для заморожування). Талу крижану масу зливали і додавали нову порцію льоду з сіллю. Та технологія дозволяла приготувати десерт за якихось дві години. До Франції рецепт морозива привіз в 1533 році флорентієць Катерина Медічи, що вийшов заміж за Генріха другого. Але перше кафе в Парижі почало радувати городян лише через півтора століття. Його відкрив простий риболов з Італії Франчесько Прокопіо Ді Кольтеллі (1651-1727), йому по спадку залишилася машинка для збиття морозива. Через деякий час господар зміг отримати королівські патенти на безліч десертів, що знаходилися в меню тільки в його кафе. Кафе відвідували такі відомі у всьому світі люди ХVIII – XIX століть, як Руссо, Дідро, Робесп'єр, Жорж Санд, Бальзак, Наполеон, а також багато інших. Наша ж країна дізналася про цей десерт завдяки італійському мандрівникові Юлієві Літта, який прибув до Росії в далекому 1789 року для зміцнення Чорноморського флоту. Адже саме Літта розкрив російським кухарям рецепт морозива. У 1843 році англійська дівчина Ненсі Джонсон запатентувала ручний пристрій для приготування морозива, але із-за матеріальних утруднень продала цей патент людям з Штатів. Вже в 1851 році завод в балтіморі випустив найпершу на світі партію морозива. У 1897 році Альфред Кралль запатентував ложечку і форму для морозива. А щонайперша на світі трубочка з морозивом була виготовлена в 1904 році все в тій же самій Америці. Як тільки з'явилася електрика спростилося завдання збереження морозива, оскільки з часом винайшли перші холодильники. І вже в 50-і роки 20 сторіч винайшли перші електронні морожениці, з їх допомогою можна було вже і перемішувати, і заморожувати всіма лубімую молочну масу. Рецепти і способи виробництва такого популярного десерту удосконалювалися кожного місяця і в 1990-х роках придумали густе морозиво саме вищого класу, яке продовжує радувати нас до цього дня.

Джерело: кулінарія для початківців, маринад для шашлику, смачний сніданок


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти