Кулінарія

Салати

Приготування салатів — це ціле мистецтва. Для них важливо, дотримання пропорцій продуктів і спецій, їх поєднання, порядок змішування і оформлення. Кулінарія знає безліч салатів, і кожен смачний, красивий, живильний по-своєму. Салати і вінегрети готують з сирих, варених, квашених, маринованих овочів, а також з додаванням свіжих фруктів. Майже жоден овочевий салат не обходитися без зелені петрушки, кропу. Поєднання овочів в салату може бути найрізноманітнішим. Основу вінегрету складає буряк. Вінегрети готують з вареного буряка, вареної картоплі, солоних огірків, патисонів або квашеної капусти, вареної моркви, додають консервований горошок, зелений або ріпчастий лук. У приготування вінегретів особливо повинні виявлятися фантазі і смак кожної господині. Весінньо-літній період багатий зеленню і овочами. Вони мають бути удосталь в нашому меню. Салати із зелені, овочів подаються на закуску і як гарніри до других блюд. Салати з сирих овочі і зелені підвищують апетит, напр салат з огірків, покращують засвоєння їжі. Для салатів відварювати овочі краще в шкірці. Охолоджують зварені овочі також в шкірці. Очищають і нарізують ті, що вже остигнули овоч, інакше вони втратять форсу при змішуванні. Не поспішаєте нарізані овочі відразу змішувати, а складете на блюдо окремими горами всі компоненти салату і лише перед самою подачею на стіл з'єднаєте, заправте і оформите.

Вінегрети, салат з огірків, овочі


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти