Кулінарія

Домашній сніданок для школяра

Лікарі з Берлінського університету недавно довели, що домашній сніданок абсолютно необхідний дітям. Школярі, одержуючі щодня повноцінний, ситний сніданок, краще вчаться і рідше страждають від надмірної ваги, ніж ті, що нехтують уранішньою трапезою. Адже перший урок - це у будь-якому випадку напруга, стрес. А якщо цей стрес регулярно відбувається на голодний шлунок, то до горезвісного шкільного гастриту, а то і виразки - рукою подати. Крім того, після серйозного інтелектуального навантаження що не встиг поснідати дитина відчуває такий дефіцит енергії, що потім об'їдається під час обіду і вечері. Зате у тих, хто не відмовляється від сніданку, не тільки в нормі вага, але і краще пам'ять, вище коефіцієнт інтелекту, вони рідше пропускають заняття. І добре. Якщо в школі є так зване "шкільне живлення". а якщо немає? Три кити правильного завтракаспециалісти вважають, що сніданок для дитини повинен складатися з трьох основних елементів: Фрукти. Це джерело вітамінів, що підтримують імунітет, і клітковину. Майте на увазі, більше користі і вітамінів в недавно зібраних фруктах. Такі є навіть взимку! Це цитрусові (за умови, що у дитини немає на них алергії), гранати. В період весняного авітамінозу, що наближається, актуальні будуть черешня, полуниця, зелень. Зернові продукти. У них є вітаміни А і D, залізо. Крім того, в зернових містяться вуглеводи, які дають енергію після нічної перерви. Молочні продукти – молоко, йогурт, сир, сирий – незамінне джерело кальцію, такого необхідного для дитячого організму. Отже, фрукти, каша і щось молочне – основа дитячого сніданку. Але як бути, якщо ваше чадо навідріз відмовляється від корисної їжі і норовить або пропустити сніданок взагалі, або схопити на ходу шоколадку, закусити чіпсами і запити кока-колою? Всі знають, що живлення має бути регулярним, різноманітним і безпечним. Проте як утілити ці чудові принципи в життя? Навчити дитину вибирати корисну їжу, піклуватися про своє здоров'я, самому контролювати, що і як він їсть? У Інституті вікової фізіології РАО під керівництвом академіка М. М. Безруких за ініціативою і за підтримки компанії Nestle в 2006 році розробили нову освітню програму "Розмова про правильне харчування". Мета цієї програми – в ігровій формі прищепити дітям культуру здорового живлення. Програма успішно працює в 27 регіонах Росії. Але що ж робити, якщо у вашу школу ця чудова програма поки не прийшла? Діяти самим! Порятунок утопающихвоспітивать культуру їжі потрібно ще в ранньому дитинстві. Навіть дошкільникові цілком доступне уявлення про те, що протягом дня буває сніданок, обід, полудень і вечеря. За трапезою звернете увагу дитини на годинник, покажіть, де знаходяться стрілки, оберніться до вікна і подивитеся разом з ним: сонечко встає, ми снідаємо, а зараз сонце вже високо, пора обідати. Після обіду поспали, знову подивилися на годинник - час для полудня. А увечері, коли сонце заходить, сідаємо вечеряти. Так крихта вчиться організовувати своє живлення. І якщо в дитячому саду або удома головна відповідальність лежить на вихователях і батьках, то в школі він сам вирішить, на якій зміні пора з'їсти принесений з будинку бутерброд або яблуко, а, повернувшись додому, зможе організувати собі простий обід. Окрема тема - вибір правильних, здорових продуктів. Звичайно, жодна дитина, знаходячись при повному розумі і твердій пам'яті, не відмовиться від шоколадного батончика на користь вівсяної каші. Але ж культуру здорової їжі можна і потрібно виховувати! Довірте малюкові самому контролювати свій раціон. Можна, наприклад, завести спеціальний щоденник, куди дитина записуватиме або малюватиме найкорисніші блюда, які він з'їв протягом дня. Розділите всі продукти на найкорисніших (які потрібно є щодня), корисніших (що вживаються не щодня) і ті, що можна є нечасто. До першої групи відносяться овочі і фрукти, м'ясо, риба, рослинне масло, молоко, йогурт, сирий, крупи. Друга група включає яйця, мед, горіхи, сухофрукти, макаронні вироби, нежирні сорти ковбаси і сосисок, боби. І, нарешті, третя група продуктів – кондитерські вироби (торти, тістечка), копченина, морозиво, шоколад, жирні соуси і ін. Таким чином, непомітно для самого себе ваш скарб навчиться оцінювати корисність свого денного раціону. Обговорите з ним результати дневникових записів - минулого тижня ти з'їв п'ять корисних продуктів, а на цій - цілих вісім! Та і з горезвісною кашею можна поекспериментувати. Що, якщо додати в неї горішки, насіннячка, сухофрукти, або може бути, жменя свіжих ягід? А якщо не просто додати, а намалювати забавну мордочку, виклавши з родзинок очки, ніс - з горішка, а рот - з краплі яскравого варення? Про те, що перед їжею належить мити руки, знають всі. Тільки діти чомусь про це забувають. Не лайте малюка і не сердитеся на нього. Краще повісьте на видне місце великий календар, і хай дитина сама відзначить всміхненою пикою ті дні, коли він жодного разу не забув вимити руки перед їжею. Вже до 5-6 років у дитини має бути сформоване уявлення про свіжість продуктів. Звертайте його увагу на запах, колір, смак того або іншого блюда. Привчите малюка до того, що навіть при щонайменших підозрах на несвіжість продукту, є його у жодному випадку не можна. На жаль, живлення в шкільних і детсадовських їдалень не завжди безпечно для наших дітей. І дуже важливо, щоб дитина звертала увагу на те, що він їсть. Сніданок для отлічникаустановлено, що певні продукти можуть стимулювати розумову діяльність. Класичний засіб для підтримки мозку - глюкоза. Тому в раціоні багато і школяра, що напружено займається, повинно бути щось солодке: чай з цукром, солодкий сирок, невеликий шматочок шоколадки. Звичайно, зловживати солодким не стоїть, але в період іспитів зробіть дитині невелике послаблення в дієті. Вітамін В1 дієтологи називають вітаміном пам'яті, він теж дуже актуальний в шкільному раціоні - допомагає концентрувати увагу, заспокоює нервову систему. Звернете увагу, цей вітаміну багато в пророщених зернах, висівках, бобах. Міститься він також в дріжджах, горіхах (фундуку, волоських горіхах, мигдалі), в абрикосах, шипшині, буряці, моркві, редьці. Інтенсивне навчання - це завжди стрес для організму. В результаті стресу нерідко розвивається дисбактеріоз. Значить, на столі вашого школяра обов'язково мають бути біопродукти, збагачені біфідо- і лактобактеріями. А ось від готових сніданків у вигляді пластівців краще відмовитися. Британська асоціація споживачів пред'явила їм серйозні звинувачення. "Багато сніданків містять достатню кількість вітамінів і мінералів, проте разом з цим в їх склад входить надмірна кількість інших, зовсім не корисних для здоров'я компонентів. Такі результати були отримані в 85 з 100 випадків", - заявила представник асоціації споживачів Мішель Сміт. За її словами, 32% дитячих сніданків містить дуже багато цукор, а 64% - надмірна кількість солі. Зокрема, в продукції таких популярних марок, як All-bran, Oat Krunchies або Golden Grahams, фахівці асоціації виявили стільки ж солі, як і в пакетику 25-грама солоних горішків, що подаються пиву. Рецептибистрая каша "З добрим ранком! "Вам знадобиться: 3-4 їдалень ложки вівсянки найдрібнішого помелу, 1 стакан окропу, 2 чайних ложка сахаразаліть вівсянку окропом, поставити в мікроволновку або на вогонь на одну хвилину (якщо ви варите кашу в мікроволновке, то зручніше робити це у великій і глибокій керамічній тарілці). У кашу за бажанням можна додати трохи вершкового масла, сухофрукти, горіхи, варення. Сирниківам знадобиться: 250 грама сиру, 1 яйце, сіль, цукор на смак, 2 ст. Л. муки вищого сорту, рослинне масло для смажіння. Сир змішати з яйцем, додати сіль, цукор, ретельно перемішати, додати муку. Замісити тісто. Виліпити кульки, обваляти їх в муці і розплющити, щоб вони були висотою 1 див. Смажити на помірному вогні. Подавати із сметаною, варенням або медом. А можна сирну масу не смажити, а зварити в підсоленій воді. І тоді у вас вийдуть: Ледачі варениківам знадобиться: сир 1 пачка (200г), яйце 1 шт., Цукор 1-2 ст. Л., мука 2 ст. Л., ваніль на кінчику ножа, сіль 1/8 ч. л. Розтерти сир з яйцем, злитиму, цукром і ваніллю. Додати муку і ретельно перемішати. Викласти тісто на посипану мукою дошку і розім'яти, присипати зверху мукою і розкотити до 1 див. Товщини. Вирізувати за допомогою форми або просто нарізувати смужками з палець завтовшки. Опускати в киплячу підсолену воду. Варити, поки не спливуть. Дістати шумівкою і викласти шарами на блюдо, кожен шар злегка посипати цукром, щоб не злипалися. Подавати із сметаною або розтопленим вершковим маслом. Гарячі блюда з сиру вимагають більше часу для приготування. Можна приготувати їх з вечора, а вранці залишиться тільки розігріти.

детальніше: шкільне живлення.

Джерело: Інесса Смик

По матеріалах альманаха "Дитяче харчування", 2006


  • На головну
  • Останні статті

  • Хліб | Худнемо | Тарілки | Шеф-повар | Дієти